Zutaten:
1 Hokkaidokürbis
2 oder 3 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
½ Bd. Petersilie
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Die Zubereitung von Kürbis kann eine wahre Freude sein, wenn man die richtigen Schritte beachtet:
Beginne damit, den Hokkaidokürbis gründlich zu waschen und wenn du möchtest, zu schälen. Anschließend schneidest du den Kürbis vorsichtig in der Mitte durch und entfernst mit einem Löffel das Fruchtfleisch samt Kernen. Anschließend wird der Kürbis in grobe Stücke geschnitten.
Während der Kürbis zur Seite gelegt wird, kannst du nun die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch sind unverzichtbare Aromaträger; schäle die Zwiebeln und würfele diese, während du den Knoblauch fein hackst.
In einem großen Topf erhitzt du anschließend die Butter und brätst zunächst die Zwiebeln an, bis sie glasig sind.
Füge dann den gehackten Knoblauch sowie die Kürbis- und Kartoffelstücke hinzu und lasse sie kurz mitbraten. Mit einem Liter Gemüsebrühe löschst du das Ganze ab.
Gebe nun die gehackte Petersilie hinzu und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Püriere die Suppe mithilfe eines Pürierstabes sehr fein und schmecke diese mit der Sahne und abschließend mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss je nach Geschmack ab – ein wahrhaftiges Herbstvergnügen!
